Pépinières Jardins et Pays Sages

* Anecdote: recette italienne de la Renaissance

* Pour 4 personnes: 16 fonds d’artichauts, 150 g de viande de veau, 150 g de jambon cru, 125 g de mozzarella, 1 oeuf, 2 c. à soupe d’herbes (persil, menthe, sauge, romarin, thym), 1 gousse d’ail, 1/4 c. à café de muscade, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de volaille, 40 cl d’eau, sel, poivre.

* Hachez finement la viande et le jambon. Mélangez les. Ajoutez la mozzarella, l’oeuf, l’ail haché, les herbes, le gingembre, la muscade, le sel et le poivre. Garnissez chaque fond d’artichaut de ce mélange. Faites dissoudre la tablette de bouillon dans l’eau. Mettez l’huile dans un plat allant au four, placez-y les fonds d’artichauts et recouvrez de bouillon. Laissez cuire 30 min thermostat 6 en arrosant régulièrement avec le bouillon.