* Anecdote: recette italienne de la Renaissance
* Pour 4 personnes: 16 fonds d’artichauts, 150 g de viande de veau, 150 g de jambon cru, 125 g de mozzarella, 1 oeuf, 2 c. à soupe d’herbes (persil, menthe, sauge, romarin, thym), 1 gousse d’ail, 1/4 c. à café de muscade, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de volaille, 40 cl d’eau, sel, poivre.
* Hachez finement la viande et le jambon. Mélangez les. Ajoutez la mozzarella, l’oeuf, l’ail haché, les herbes, le gingembre, la muscade, le sel et le poivre. Garnissez chaque fond d’artichaut de ce mélange. Faites dissoudre la tablette de bouillon dans l’eau. Mettez l’huile dans un plat allant au four, placez-y les fonds d’artichauts et recouvrez de bouillon. Laissez cuire 30 min thermostat 6 en arrosant régulièrement avec le bouillon.
cuisine avec aromatiques
angélique confite
biscuits à la reine
boulette de poulet aux herbes et sésame
boulettes de boeuf à la menthe
casserole de courgettes
casserole espagnole
chartreuse de crevettes au raifort et à l’aneth
crème glacée au basilic
escalopes de veau
fonds d’artichauts farcis
gelée parfumée
goulash
irish stew
marinade aux herbes pour poisson (à chair blanche)
marinade aux herbes pour viande (poulet)
oeufs à la négligence
oeufs farcis
omelette aux fleurs de bourrache
pesto
ragoût de tomates
salade d’herbes du moment
sauce verte de francfort
taboulé aux herbes au boulgour
tarte au gruyère et aux herbes
vin aperitif à la monarde
vin de sauge
vinaigrette aux herbes