Tarte au Gruyère et aux Herbes

 

* Préchauffer le four à 200°C.

* Râper finement un morceau de 180 g de gruyère (ou cheddar), couper un second en petits dés.

* Étaler une pâte brisée et en garnir un moule en métal de 28 cm à fond amovible. Le laisser 1 heure dans le frigo pour que la pâte ne rétrécisse pas à la cuisson.

* Déposer les dés de gruyère sur la pâte.

* Pour la garniture, battre ensemble les ingrédients suivants : 500 ml de crème fraîche, 3 gros oeufs, 1 cuillère à café de sucre brun, 1 gousse d’ail écrasée et 2 poignées d’hysope, d’aneth et un peu moins de sarriette dans un bol et verser le mélange sur la pâte.

* Faire cuire 40 min au four en surveillant et en tournant le moule pour que le dessus ne brûle pas.

* Servir aussitôt ou bien à température ambiante, avec une salade acidulée pour compenser la richesse du plat : oseille, roquette et pimprenelle.