Pesto

 

* 1 gousse d’ail, 20 feuilles de basilic, 2 c. à soupe de pignons de pin, 1 c. à soupe de parmesan, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

* Hachez finement la gousse d’ail, rincez les feuilles de basilic puis séchez-les. Faites griller les pignons dans une poêle antiadhésive sans gras, râpez du parmesan et versez le tout dans un mortier et écrasez à l’aide d’un pilon en ajoutant en filet l’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.