Omelette aux Fleurs de Bourrache

 

* Battre 6 oeufs. Incorporer 100 g de gruyère râpé et 2 gousses d’ail pilées.

* Ajouter aux œufs battus 750 g de fleurs de bourrache ainsi que les jeunes feuilles coupées en fines lanières.

* Laisser reposer 30 minutes.

* Faire cuire l’omelette dans une poêle sans téflon.

* Assaisonner avec une pincée de sel et de thym.

* Avant de servir l’omelette, saupoudrer de feuilles de pimprenelle finement hachées.