Oeufs farcis

 

Recette de Maître Martino 1456

Pour 4 personnes:

* 4 oeufs, 30 g de raisins secs, 50 g de ricotta, 20 g de parmesan, 4 c. à soupe d’huile d’olive, persil, origan, menthe, 4 filaments de safran, sel, poivre.

* Faites cuire les oeufs durs, écalez-les, coupez-les en 2 et enlevez le jaune. Mélangez les jaunes avec les fromages, les raisins secs, les herbes finement coupées, le safran, le sel et le poivre. Farcir les blancs avec le mélange. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites rissoler les oeufs 5 min en les retournant et servez bien chaud.