Recette de Maître Martino 1456
Pour 4 personnes:
* 4 oeufs, 30 g de raisins secs, 50 g de ricotta, 20 g de parmesan, 4 c. à soupe d’huile d’olive, persil, origan, menthe, 4 filaments de safran, sel, poivre.
* Faites cuire les oeufs durs, écalez-les, coupez-les en 2 et enlevez le jaune. Mélangez les jaunes avec les fromages, les raisins secs, les herbes finement coupées, le safran, le sel et le poivre. Farcir les blancs avec le mélange. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites rissoler les oeufs 5 min en les retournant et servez bien chaud.
cuisine avec aromatiques
angélique confite
biscuits à la reine
boulette de poulet aux herbes et sésame
boulettes de boeuf à la menthe
casserole de courgettes
casserole espagnole
chartreuse de crevettes au raifort et à l’aneth
crème glacée au basilic
escalopes de veau
fonds d’artichauts farcis
gelée parfumée
goulash
irish stew
marinade aux herbes pour poisson (à chair blanche)
marinade aux herbes pour viande (poulet)
oeufs à la négligence
oeufs farcis
omelette aux fleurs de bourrache
pesto
ragoût de tomates
salade d’herbes du moment
sauce verte de francfort
taboulé aux herbes au boulgour
tarte au gruyère et aux herbes
vin aperitif à la monarde
vin de sauge
vinaigrette aux herbes