Anecdote : Recette servie à Versailles sous Louis XIV
Pour 4 personnes:
* 4 oeufs, 75 g de beurre, 2 tranches de pain rassis, 10 branches de persil, 1/2 botte de ciboulette, 1 c. à soupe de câpres, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 pincée de muscade, sel-poivre.
* Faites cuire les oeufs durs. Coupez-les en 2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, mettez les oeufs, les herbes hachées, les tranches de pain taillées en cubes, les câpres, la muscade, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites rissoler 5 à 8 min et servez bien chaud.
cuisine avec aromatiques
angélique confite
biscuits à la reine
boulette de poulet aux herbes et sésame
boulettes de boeuf à la menthe
casserole de courgettes
casserole espagnole
chartreuse de crevettes au raifort et à l’aneth
crème glacée au basilic
escalopes de veau
fonds d’artichauts farcis
gelée parfumée
goulash
irish stew
marinade aux herbes pour poisson (à chair blanche)
marinade aux herbes pour viande (poulet)
oeufs à la négligence
oeufs farcis
omelette aux fleurs de bourrache
pesto
ragoût de tomates
salade d’herbes du moment
sauce verte de francfort
taboulé aux herbes au boulgour
tarte au gruyère et aux herbes
vin aperitif à la monarde
vin de sauge
vinaigrette aux herbes