Oeufs à la négligence

 

Anecdote : Recette servie à Versailles sous Louis XIV

Pour 4 personnes:

* 4 oeufs, 75 g de beurre, 2 tranches de pain rassis, 10 branches de persil, 1/2 botte de ciboulette, 1 c. à soupe de câpres, 2 c. à soupe de vinaigre, 1 pincée de muscade, sel-poivre.

* Faites cuire les oeufs durs. Coupez-les en 2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, mettez les oeufs, les herbes hachées, les tranches de pain taillées en cubes, les câpres, la muscade, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites rissoler 5 à 8 min et servez bien chaud.