* À l’aide d’un couteau aiguisé, entailler la chair du poulet pour que la marinade pénètre bien dans la viande. Placer les morceaux dans un plat.
* Mélanger 1 gousse d’ail hachée, 6 grandes feuilles de sauge hachées, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 100 ml d’huile d’olive, les verser sur le poulet.
* Couvrir l’ensemble et laisser au frigo au moins 4 h.
* Préchauffer le four à 180 °C.
* Sortir le plat du frigo, retirer le liquide.
* Saupoudrer le poulet d’1 cuillère à soupe de sucre brun et faire cuire 40 min en arrosant de temps en temps.
* Servir avec une salade de roquette et de laitue.
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