Pépinières Jardins et Pays Sages

* Faire rissoler dans une casserole un peu de lard. Ajouter un morceau de beurre et 250 g d’un mélange de poitrine de boeuf et de porc, saler et poivrer.

* Lorsque la viande a pris une belle couleur, ajouter un gros oignon, 2 gousses d’ail et les ¾ d’un poivron, le tout coupé fin. Laisser cuire le tout de façon à donner à l’oignon une belle couleur blonde.

* Entretemps, préparer un mélange de purée de tomates, une cuillère à soupe de farine, un peu de moutarde, une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de graines de fenouil et ¼ de litre d’eau.

* Verser le tout dans la casserole. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète. Ne pas laisser brûler et ajouter de l’eau de temps en temps.

* Avant de servir, garnir le ragoût du restant de poivron coupé très fin.

* On peut ajouter quelques pommes de terre coupées en quartier en cours de cuisson.