Boulettes de boeuf à la menthe

 

* Pour 4 personnes: 400 g de boeuf haché, 1 kg de courgettes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 bouquet de menthe fraîche, 1 bouquet de ciboulette, 1 oeuf, 1 pot de fromage frais, 50g de chapelure, farine, huile d’olive, sel, poivre.

* Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la viande, l’oeuf battu, l’ail écrasé, l’oignon haché et la chapelure. Salez, poivrez. Formez des boulettes. Roulez-les dans la farine. Pelez les courgettes en gardant une bande de peau sur 2 et coupez-les dans la longueur avec une mandoline. Etalez les tranches de courgettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile. Salez, poivrez. Enfournez 30 min. Hachez les herbes et mélangez-les avec le fromage. Dorez les boulettes à la poêle 15 min à feu vif dans 1 filet d’huile. Déposez le fromage aux herbes dans 4 verrines, recouvrez d’une chiffonnade de courgettes et servez avec les boulettes.