Irish Stew

 

* Mettre dans une casserole, par couches superposées, ½ kg de viande d’agneau maigre et coupée en morceaux, 30 g de lard maigre, 12 petits oignons, 6 grosses pommes de terre coupées en tranches et une bonne quantité de persil haché.

* D’autre part, mélanger dans un bol : 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de feuilles de thym et ½ cuillère à café de poivre noir.

* Ajouter une quantité d’eau suffisante pour couvrir la viande.

* Verser ce mélange dans la casserole et faire mijoter jusqu’à cuisson complète, mélanger encore et au besoin, ajouter de l’eau, laisser cuire encore 1 ½ heure.