Pépinières Jardins et Pays Sages

* Prendre un grand plat allant au four, enduire de beurre.

* Hacher un oignon, un poivron et 25 g de champignons rissolés à point dans une bonne quantité de beurre.

* Entretemps, éplucher une courgette, la couper dans le sens de la longueur et couvrir le fond du plat d’une des ½ coupées en fines lanières. Verser ensuite par-dessus la première préparation, l’autre ½ de la courgette, également coupée en fines lanières. Le tout royalement parsemé de persil coupé, de céleri et de marjolaine.

* Ajouter encore une couche de tomates épluchées et coupées en tranches.

* Mettre au four. Avant la cuisson complète, retirer le plat du four. ½ heure avant de servir, couvrir le plat de fines tranches de lard.

* Remettre au four et lorsque le tout est bien chaud et le lard croustillant, servir avec du riz sec.